행복한도서관

커피 때문에 농업을 공부하기 시작했다는 저자는 현장에서 머신 청소부터 로스팅, 제품개발까지 다방면으로 경험을 쌓았다고 한다.
이 책은 저자의 현장 경험이 모두 녹아 있는 좋은 안내서이다.

책은 크게 1부 추출과 2부 로스팅으로 나뉜다. 1부에서는 추출 원리, 커핑, 브루잉, 에스프레소, 머신관리를 다룬다. 매우 상세하고 전문적인 내용을 알아보기 좋게 부품 사진까지 주고 있어 마치 초보실무자에게 주는 종합설명서나 교과서 같다. 2부에서는 로스팅의 이론과 실행에 대해 직접 로스팅 실무를 하며 겪은 답답함과 궁금증을 풀어본 사람만이 쓸 수 있는 글을 써 내려간다. 서문에 저자는 열정은 있으나 방법은 몰라 막막했던 초보 때의 마음을 반영해서 책을 만들었다고 했는데 정말로 실무자들에게 적합한 책일 듯싶고, 홈로스팅을 하는 사람에게는 귀한 책이 될 것 같다.

커피 책을 웬만큼 읽어 식상해진 독자에게 권하며, 커피업계 초보 바리스타, 초보 로스터에게 힘이 되는 책이라 권해주고 싶다. 커피의 입문서로는 커피가 다소 어렵고 낯설게 느껴질까 하는 마음에서 좋은 책이나 독서를 뒤로 미루기를 권한다.